Escarola

L'escarola és una planta, amb fulles lleugerament amargues. Les seves fulles, neixes des del cor (de color blanc) cap a l'exterior, i a mesura que les fulles creixen a l'exterior van adquirint un color verd i forma dentada. Les seves fulles són cruixents, ferms i tendres. El seu sabor és característic, i aporta un toc d'amargor que lliga a la perfecció amb altres sabors i amb vinagretes més fortes. L'escarola té un baix contingut energètic, com molts dels vegetals.