Escarola

La escarola es una planta, con hojas ligeramente amargas. Sus hojas, naces desde el corazón (de color blanco) hacia el exterior, y a medida que las hojas crecen al exterior van adquiriendo un color verde y forma dentada. Sus hojas son crujientes, firmes y tiernas. Su sabor es característico, y aporta un toque de amargor que liga a la perfección con otros sabores y con vinagretas mas fuertes. La escarola tiene un bajo contenido energético, como muchos de los vegetales.