Albergínia

L'albergínia és originària de l'Índia. L'albergínia és llarga i globosa o ovalada. La seva carn de color blanc, suau i ferma conté petites llavors comestibles del mateix color. Les cuinem al forn, fregides, arrebossades ... i són un dels ingredients estrella a moltes receptes de la gastronomia mediterrània. L'albergínia és poc calòrica i amb nombroses propietats beneficioses. Pot ser laxant, diürètica i facilita la digestió. Conté aigua, fibra, vitamines i minerals com el calci, magnesi, potassi i fòsfor. L'albergínia pot contribuir a depurar l'organisme, baixar els nivells de sucre en sang i afavoreix l'eliminació de colesterol.